關於
施家班餐飲宴席
Shi Jaiban catering service
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老滋味蘊含人情味
1940年代，歸仁地區若提到辦桌，在地人首選就是人稱「漢師」的施清漢。8歲失去雙親的「漢師」，小小年紀為求有口飯吃，國民小學一畢業就跟著伯父學功夫；施家班從施清漢的阿公開始投入辦桌外燴生意，身為第三代的他，從基本功切菜開始練起，練就一手辦桌廚藝，直到70歲還在鍋爐邊烹煮，認真骨力不鬆懈的精神，奠定今日施家班宴席的基石。
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第四代 施宗榮
將家業發揚光大的靈魂人物
1955年出生的施宗榮是施清漢長子，童年，是跟著父母穿梭在自家三合院與外燴辦桌場合長大，廟埕前、大馬路邊都是他「練功」的據點。他回溯記憶，國小放學回家第一件事，就是拿著剁刀當助手剁肉燥，養成他對刀工的講究，即使半世紀過去的今天，他但凡看著師傅切菜或者到餐廳用餐，從蔬菜到肉片，若長度、厚薄不一致，總會眉頭一皺，「這不是龜毛，是對菜色跟對客人的尊重！」
打從有記憶以來，父執輩沒日沒夜忙於辦桌的身影，深深烙印在他腦海，當有一天，這個棒子交到他手上，除堅守總鋪師舞台，他更花了15年歲月，孵化出「玄饌宴會館」，一個迥然於總鋪師的武場，新穎的場合成就了下一個世代對於喜宴辦桌的期待。
放眼總鋪師沿革與歷史，施家班更有一項獨步全台創舉，就是打破傳統觀念，提供師傅呷月領有月薪，堪稱業界傳奇！外燴辦桌是靠接單做生意，有神明生、廟會、喜宴、尾牙等辦桌訂席，才有收入，因此，一年有大半時光是淡季，卻也使得辦桌師傅、助手收入不穩定；為了確保員工能安頓生活，施宗榮從安定人心著手，讓師傅能夠專心為施家班打拚。
不藏私牽成辦桌師傅
把市場的餅做大
施家班傳承邁入5代，業界口中的「施董」施宗榮不吝牽成，安定了員工人心，提升了服務品質，對於辦桌菜色要求更是不在話下，天時地利人和，造就今天施家班招牌的屹立不搖。
台灣經濟起飛的年代，把辦桌外燴產業推上榮景，施家班於1980至1990年代，一天最多可辦桌5場、至少500桌起跳，「那時陣，仁德區上崙村廟宇建醮，同一時間5個場都是施家班在張羅辦桌，風光一時。」
一天忙上5場甚至更多攤，歸功施宗榮不藏私。有別於早年功夫不外流禁忌，第三代施清漢堅持技術只能傳子，兩個兒子繼承他衣缽，在外燴、辦桌餐飲各擁一片天，施宗榮卻在1990年間意識到，要把市場的餅做大，單操一格是不可能達成這個理念，於是，他在15年間牽成至少30位辦桌師傅，跟著他打天下，鞏固外燴辦桌江山，至今，施家班足跡遍及北中南，生意版圖不再侷限於南部地區。
初試啼聲落漆
失敗為成功之母
18歲入伍前，一回，因父親承接的辦桌訂單同日撞場，施宗榮臨危受命上陣，第一次挑大樑，父親也放手讓他一搏，首度承辦20桌婚宴，趕鴨子上架的他最終落得失敗收場，「為了蓋掉羊肉羶味，不小心醃得太鹹。」當晚，客人怨聲載道、大肆批評菜色，父親感到漏氣沒面子，忙著出面善後，幹譙的話語自然也沒少過。
經歷這一場震撼教育，施宗榮更加認真苦練手藝，終於在33歲正式獨當一面。回憶半世紀前的漏氣代誌，施宗榮反而感激這場失敗，讓他深諳即使從小耳濡目染，看過大大小小的辦桌場合，倘若功夫不到位，說得一口好菜，都枉然。尤其，在那個「漢師」稱霸一方的時空背景，整個村莊辦桌都指名找「漢師」，每一位顧客的邀約，都是一份肯定與信任。
著眼細節的見微知著
從第二代阿公用牛車載著餐具，到第三代騎三輪車載著美耐品餐具，到施宗榮手中改以貨車運送餐具，施家班見證了時代縮影，而餐具的更迭，又是一個辦桌歷史翻頁的篇章。
他在80年代意識到民生消費力道崛起，國人生活水平提高，於是率先引進瓷器等餐盤、餐碗等餐具，這，放在當下或許無足輕重，但30年前，當所有辦桌總鋪師仍無環保觀念，在那個保麗龍碗、塑膠碗盤當道的年代，施家班創舉後續也引領其他辦桌師傅跟進，改寫辦桌文化，也因此，在辦桌界也多認同他在細節的要求，儼然是辦桌界的領頭羊。
著眼細節，呈現的是一份細膩，而這份細膩精巧地體現在細節，從小至刀工，大至菜色講究與餐具搭配，走在很前面的他，兼具固守傳統手路菜的美味，也新穎地勇於挑戰傳統。
傳統辦桌式微
擦亮招牌預約下一個世紀
近20年間，站在外燴辦桌市場起伏跌宕的浪頭上，施家班力圖再一次擦亮施家班招牌。目前，施家班第五代已經接手家業，在施宗榮打下的豐厚基礎上，扛起外界對施家班的期許，以及施宗榮對年輕一輩的期待。
「這年頭，喜宴都轉往餐廳、飯店，外燴辦桌訂單轉而以神明生、壽宴、尾牙場居多。」從早年喜宴撐起辦桌生意，時代的遞嬗、大環境轉變，改變了辦桌型態，然而，施家班始終堅持傳統工序的可貴，厚工歸厚工，換來的是客戶滿足的笑顏與肯定，傳承老味道之於速食的年代是奢侈的，施家班將這份奢侈的付出，盡付於客戶，以真心悉心款待，讓美味佳餚繼續邁向下一個世紀！
施家班早期Logo是魚：
· 得人如得魚，善待每一個受造之物，
供應、滋養每一個受造之物。
· 魚在中國象徵著平穩、喜慶和繁榮、生殖繁多有施家班傳承之意。
